அரிசி முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டபோது சரியான தேதியை வைப்பது வரலாற்றாசிரியர்களுக்கு கடினமாக உள்ளது. பண்டைய உலகின் பல பகுதிகளில் இது படிப்படியாக தினை மற்றும் பிற தானியங்களை மாற்றியது, ஏனெனில் ஆரம்பகால விவசாயிகள் அரிசியுடன் பெரிய மற்றும் சிறந்த பயிர்களைப் பெற்றனர்.
அரிசி இடம்பெயர்வு
சுமார் 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, வட இந்தியாவில், பின்னர் காட்டு தானியங்களிலிருந்து நெல் பயிரிடப்பட்டது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன, பின்னர் கிழக்கு நோக்கி தென்கிழக்கு ஆசியா, சீனா மற்றும் ஜப்பான் வரையிலும், மேற்கு நோக்கி மத்திய கிழக்கு மற்றும் பெர்சியாவிலும் (இப்போது ஈரான்) பரவியது. பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் அரிசியைப் பற்றி அறிந்திருந்தனர், ஆனால் அதை ஒரு கவர்ச்சியான மருந்தாகக் கருதினர். இருப்பினும், நவீன கிரேக்கர்கள் மற்றும் இத்தாலியர்கள் இப்போது சிறந்த அரிசி சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அவர்களது சொந்த தேசிய அரிசி உணவுகள் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். ஆரம்ப கால இடைக்காலத்தில் அரேபியாவைச் சேர்ந்த மூர்ஸ் ஸ்பெயினைக் கைப்பற்றியபோது அவர்கள் நெல் சாகுபடியைத் தொடங்கினர். பல ஸ்பானிஷ் உணவுகள் இப்போது அரிசியைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஸ்பெயினிலிருந்து, அரிசி மேற்கு நோக்கி போர்ச்சுகலுக்கும் கிழக்கு நோக்கி பிரான்சின் தெற்கிலும் வடக்கு இத்தாலியில் போ பள்ளத்தாக்கிலும் கொண்டு செல்லப்பட்டது. இந்த ஐரோப்பிய நாடுகளில் அரிசி விரைவில் ஒரு முக்கியமான பயிராக மாறியது, இருப்பினும் பயிரிடப்பட்ட தானிய வகை ஒரு ரவுண்டர் தானியமாகும். இத்தாலியில் இந்த அரிசி ரிசொட்டோ தானியங்களாக வளர்ந்துள்ளது, இது சமைக்கும்போது உணவுகளுக்கு லேசான கிரீம் தருகிறது.
தாமஸ் ஜெபர்சன்-அரிசி மிஷனரி
17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், ஆரம்பகால ஐரோப்பிய குடியேற்றவாசிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட அரிசி வட அமெரிக்காவின் கரோலினாவில் வளர்க்கப்பட்டு ஐரோப்பாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. அமெரிக்காவின் புகழ்பெற்ற வரலாற்று நபர்களில் ஒருவரான தாமஸ் ஜெபர்சன்-இறுதியில் அமெரிக்காவின் புதிய ஜனாதிபதியாக ஆனார் - விவசாயத்தில் ஆர்வமுள்ள, குறிப்பாக அரிசி வளர்ப்பதில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள தோட்டக்காரர் மற்றும் தாவரவியலாளர் ஆவார். ஜெஃபர்ஸனின் நண்பர்கள் பலர் வெளிநாடுகளுக்குச் சென்ற அரிசி விதைகளின் மாதிரிகளை அவர் நடவு செய்வதற்கும் பரிசோதனை செய்வதற்கும் திருப்பி அனுப்புவார்கள். அவர் ஜனாதிபதியாக வருவதற்கு முன்பு, ஜெபர்சன் அமெரிக்காவின் பாரிஸிற்கான முதல் தூதராக நியமிக்கப்பட்டார். அவர் ஐரோப்பாவில் இருந்தபோது, அரிசி வளர்ப்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய இத்தாலிக்குச் செல்ல முடிவு செய்தார். அந்த நேரத்தில் சுத்திகரிக்கப்படாத அரிசியை ஒரு நாட்டிலிருந்து இன்னொரு நாட்டிற்கு எடுத்துச் செல்வது சட்டவிரோதமானது, எனவே அவர் மீண்டும் கரோலினாவுக்கு அழைத்துச் செல்வதற்காக இத்தாலியிலிருந்து அரிசி தானியங்களை தனது பைகளில் கடத்திச் சென்றார். இன்றும் கூட, பல சமையல்காரர்கள் 'கரோலினா' அரிசியை சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடுகிறார்கள், இருப்பினும் இப்போது அங்கு சிறிய அரிசி பயிரிடப்படுகிறது.
இது போன்ற இன்னும் பல பயனுள்ள தகவல்களை தெரிந்து கொள்ள கீழே உள்ள subscribe buttonஐ கிளிக் செய்யுங்கள்.
இடுகைகள்
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக